Dizen, nouveau comptoir de street-food israélienne à Pigalle

Chez Dizen, on découvre un plat phare de la street-food israélienne, le sabich ! Un sandwich dans un pain pita, garni de merveilles. C’est simple, c’est même le seul et unique plat à la carte du comptoir !

La cuisine israélienne a la côte à Paris, pour notre plus grand plaisir ! Justement, un tout nouveau comptoir qui met à l’honneur la street-food made in Israël vient d’ouvrir ses portes à Pigalle. Baptisé Dizen, ce mini spot s’inspire des échoppes de la célèbre rue Dizengoff à Tel Aviv et dévoile sur sa courte carte un plat traditionnel encore peu connu par les gourmets parisiens : le sabich, et seulement le sabich – oui vous avez bien compris, chez Dizen, on ne retrouve qu’un seul plat à la carte ; fraicheur garantie !

Plat emblématique de la culture juive irakienne et pierre angulaire de la street-food israélienne, le sabich est un sandwich réalisé avec un pain pita garni, à la base, d’aubergine, de pomme de terre, d’un œuf dur, de tomate, de concombre, d’oignon blanc, de tahina, d’amba et d’herbes fraîches.

Chez Dizen, le sabich a été modernisé tout en respectant les traditions par le chef franco-israélien Yossi Lévy : l’aubergine fondante est frite minute, la pomme de terre samba est cuite à basse température dans un bouillon oriental, l’œuf est cuit mollet et infusé toute une nuit dans le bouillon oriental, la betterave chiogga est cuite en croûte de sel (elle remplace la tomate en hiver), le céleri est croquant et remplace le concombre en hiver, et bien sûr, la tahina, le zhoug (une harissa verte à base de piment, d’ail et de coriandre), l’amba (une sauce à base de mangue) sont faits maison !

Pour accompagner votre sabich, David Israël et Marc-Antoine Dudouit, les deux fondateurs de Dizen, dévoilent une side sexy : des falafels maison et frites à la commande, crousti-fondantes ; à accompagner d’une citronnade maison à la menthe fraîche ou d’un bière israélienne comme les fameuses Maccabi et Goldstar, importées en exclusivité !