Manger de la malbouffe a un impact particulièrement néfaste sur le développement des os des enfants, selon une nouvelle étude de l’Université hébraïque de Jérusalem.
La malbouffe, c’est-à-dire les aliments ultra-transformés, est connue pour être un problème majeur dans le monde entier. Ces produits ont tendance à prouver le vieil adage «vous êtes ce que vous mangez», car ces aliments transformés contenant des ingrédients non diététiques ont été liés à de nombreux problèmes physiologiques et mentaux. Cependant, ils restent populaires dans le monde entier.
Cette popularité est due à un certain nombre de facteurs, tels que la facilité d’accessibilité, le coût modéré, le fait d’être prêt à manger sans préparation et d’avoir tendance à être considéré comme savoureux. La popularité croissante de la malbouffe a entraîné une augmentation des divers problèmes que ce type d’aliments peut causer, notamment l’obésité.
Mais la malbouffe est particulièrement populaire chez les enfants, et on estime que 70% de leur apport calorique total en provient. Mais alors que de nombreux impacts négatifs de la malbouffe ont été étudiés auparavant, le lien exact entre la malbouffe et le développement du squelette de l’enfant n’avait été que théorisé jusqu’à présent.
Dans la première étude approfondie jamais réalisée sur l’impact de la malbouffe sur les enfants, les chercheurs ont découvert que l’exposition à de tels aliments provoquait des os plus faibles et un retard de croissance. Cela a même été trouvé au niveau cellulaire, car les profils génétiques ARN des cellules cartilagineuses montraient des signes de développement osseux altéré.
Mais même en quantités réduites, y aurait-il encore des dommages notables au développement du squelette? Selon la professeure Efrat Monsonego-Ornan, l’une des responsables l’étude, la réponse semble être oui. Cette conclusion a été atteinte après avoir divisé l’apport nutritionnel hebdomadaire de leurs rongeurs de laboratoire – 70% provenaient de la malbouffe et 30% provenaient d’un régime «contrôlé». Et tandis que les dommages semblaient moins graves, il y avait toujours des dommages à la densité osseuse.
« Notre conclusion était que même en quantités réduites, les aliments ultra-transformés peuvent avoir un impact négatif certain sur la croissance du squelette« , a déclaré Monsonego-Ornan dans un communiqué. Et avec une moyenne de 50% de tous les enfants américains mangeant quotidiennement de la malbouffe, ces résultats sont plus pertinents que jamais.
«Lorsque Carlos Monteiro, l’un des plus grands experts mondiaux de la nutrition, a déclaré qu’il n’existait pas d’aliments sains ultra-transformés, il avait clairement raison», a expliqué Monsonego-Ornan.
«Même si nous réduisons les graisses, glucides, nitrates et autres substances nocives connues, ces aliments possèdent toujours leurs attributs nocifs», a-t-elle déclaré. «Chaque partie du corps est sujette à des dommages, et particulièrement les systèmes qui restent des étapes critiques du développement. »
Les résultats de cette étude ont été publiés dans la revue académique Bone Research.
Line Tubiana avec jpost